80℃で加熱した豚肉はおいしいな？！#備忘 私、パサパサした食べ物があまり好きではなくてですね…鶏むね肉とかロースとか。で、しゃぶしゃぶも豚バラで食べることが多かったんですけど脂質高いしな～と思ってて。この前、何気なくしゃぶしゃぶの仕方を検索してみたら、70℃～80℃が適温でうっすら白く、ピンク色がほんのり残るくらい、っていうじゃないですか！ https://hylifepork.com/tips/230203/ 私はこれまで沸騰したお湯でさっとしゃぶしゃぶしてたんですけど、ロースがパサパサするのってそのせい？と思って、今日80℃で保温するよう設定してしゃぶしゃぶしたらめっちゃうまーい！やったー！勝利！！！すごいなー！！！料理は科学。ありがとう科学。 昼１２時のお弁当研究所 楽しみ～。これで私のホラン千秋をリスペクトして作ってるお弁当 ももう少しお弁当らしくなるだろうか…。いやほんとお弁当めんどい。まあまあちゃんとしてたこともあったけどほんとめんどい。お弁当箱→レンチンできる鍋→タッパー→ジップロック、という変遷。大体、職場で食べるご飯ってそんなに美味しくないって思っちゃうんだよな（ブラックではないです）。朝ごはんはバタバタだし、だから夜ごはんでフィーバーしたくなっちゃうんだよ。 #日記 favorite いいね No.784 2025/05/26(Mon) 21:07 555 字
私、パサパサした食べ物があまり好きではなくてですね…鶏むね肉とかロースとか。で、しゃぶしゃぶも豚バラで食べることが多かったんですけど脂質高いしな～と思ってて。この前、何気なくしゃぶしゃぶの仕方を検索してみたら、70℃～80℃が適温でうっすら白く、ピンク色がほんのり残るくらい、っていうじゃないですか！
https://hylifepork.com/tips/230203/
私はこれまで沸騰したお湯でさっとしゃぶしゃぶしてたんですけど、ロースがパサパサするのってそのせい？と思って、今日80℃で保温するよう設定してしゃぶしゃぶしたらめっちゃうまーい！やったー！勝利！！！すごいなー！！！料理は科学。ありがとう科学。
昼１２時のお弁当研究所 楽しみ～。これで私のホラン千秋をリスペクトして作ってるお弁当 ももう少しお弁当らしくなるだろうか…。いやほんとお弁当めんどい。まあまあちゃんとしてたこともあったけどほんとめんどい。お弁当箱→レンチンできる鍋→タッパー→ジップロック、という変遷。大体、職場で食べるご飯ってそんなに美味しくないって思っちゃうんだよな（ブラックではないです）。朝ごはんはバタバタだし、だから夜ごはんでフィーバーしたくなっちゃうんだよ。
#日記